電加熱夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，行星攪拌鍋中間夾層通入蒸汽加熱。行星攪拌鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。辣椒醬炒鍋夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備

　　電加熱炒鍋加熱:夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。安全方便:夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）行星攪拌鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

　　行星攪拌鍋分類:

　　1、按加熱形式：蒸氣夾層鍋、電加熱（導(dǎo)熱油）夾層鍋、天燃?xì)鈯A層鍋、煤氣夾層鍋（瓶裝）、液化汽夾層鍋（管道）；

　　2、按結(jié)構(gòu)形式：可傾式夾層鍋、立式（固定式）夾層鍋；

　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。